В роддоме у мам шестиразовое питание. Полезная, а самое главное вкусная еда готовится тут – в обновлённом пищеблоке. Сейчас здесь есть всё необходимое, чтобы накормить пациенток завтраком, обедом и ужином.
Производственная мощность позволит одновременно готовить здесь 400 порций, что полностью обеспечивает потребности Родильного дома №2 и Городской больницы № 5.
В прошлом году приобрели современное технологическое оборудование для приготовления пищи, хранения, обработки и фасовки продуктов. Оно позволяет автоматизировать процесс приготовления пищи.
«Такой пищеблок – единственный в Севастополе. Здесь стоит новое оборудование: пароконвектоматы, плиты, большая тестомесильная машина. Мощности позволяют готовить здесь весь цикл полноценного питания для наших пациентов. Приятно работать на новом оборудовании, которое позволяет готовить достаточное количество полноценной еды. Раньше были старые плиты, не было тестомесильной машины, теперь она у нас есть и мы этому очень рады, мы имеем возможность делать вкусную и свежую выпечку», - рассказывает Лилия Рябинина, заведующая производством пищеблока Городской больницы №5.Немаловажный прибор тут – пароконвектомат. В нём можно готовить еду на пару, запекать. Это очень важно, особенно в условиях того, что кормящим мамам нельзя есть жареное.
Пищеблок обустроен отдельными цехами: мясным, рыбным, овощным. В каждом из них обеспечивается правильная последовательность обработки продуктов. Также есть низко и среднетемпературные морозильные камеры, холодильные шкафы, помещения для хранения скоропортящихся продуктов. Здесь строго следят за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований. Все продукты проходят тщательный контроль: при закупке в первую очередь руководствуются их качеством.
«Меню разработано нашим диетврачом и диетсёстрами, учтены все потребности суточного микроэлемента белков, жиров, углеводов. Питание сбалансированное, чтобы наши женщины чувствовали себя хорошо и комфортно, рожали здоровых детей. Меню разработано с учётом потребности человека для полноценного здорового питания», - уточняет Лилия Рябинина.О правильном подборе продуктов для меню заботится диетсестра. В рационе пациенток обязательно – мясо, рыба, овощи, фрукты, молочная продукция и кондитерские изделия. Это напрямую сказывается на качестве питания.
«Диеты для пациентов разрабатываются по регламентированным документам, у нас есть специально разработанные нормы Минздрава РФ. Мы кормим по категориям: мамы по уходу за детьми, отдельно беременные женщины, кормящие женщины. У каждой диеты свои особенности питания: мы добавляем сухую белковую композитную смесь для оптимального усвоения пищи и для повышения иммунитета. В каждой диете есть своя специфика: например, беременным мы даём капустные супы, борщи, а кормящим уже такие блюда нельзя», - уточняет Татьяна Немченко, диетсестра Городской больницы №5.
Еду для пациентов каждый день готовят 3 повара и 2 кухонных работника. Свое дело они очень любят. Повара стараются готовить так, чтобы было не просто вкусно, но и полезно.
Пациентки тоже довольны меню — говорят, и вкусно, и полезно.
На сегодняшний день пищеблок полностью приспособлен к тому, чтобы лечебное питание стало разнообразным, а труд поваров был облегчен.
Департамент здравоохранения